Jak żyć z nietolerancją glutenu? Wywiad ze mną

Jak żyć z nietolerancją glutenu? Wywiad ze mną

Kochani dzisiaj nieco inny wpis... Udostępniam Wam tutaj link do wywiadu, który przeprowadziła ze mną firma - Incola. Jakiś czas temu zostałam ambasadorką tej firmy. Naszym wspólnym celem jest troska o to, aby osobom z alergiami, czy nietolerancjami pokarmowymi żyło się jeszcze lepiej. Wywiad ten był dla mnie przyjemnością. Mam nadzieję, że i Wam się spodoba, a przede wszystkim pomoże. Co raz więcej ludzi ma alergie czy nietolerancje pokarmowe. Warto o tym mówić...


W wywiadzie opowiadam :
  • o powodzie przejścia na dietę bezglutenową
  • o objawach, które skłoniły mnie do zbadania się pod kątem nietolerancji glutenu
  • o tym, co według mnie jest najtrudniejsze w zmianie nawyków żywieniowych
  • jak na co dzień  radzę sobie z dietą bezglutenową
  • czy ogarnia mnie bezsilność z powodu bycia na diecie bezglutenowej
  • o radach dla osób, które przechodzą na dietę bezglutenową
  • o tym, co najbardziej mi ułatwia życie z dietą bezglutenową
  • jak będzie wyglądało życie osób z dietą bezglutenową za 5 lat

Cały wywiad znajdziecie pod tym linkiem -> Jak żyć z nietolerancją glutenu   Nie pozostaje mi nic innego jak życzyć Wam miłego czytania. Dajcie mi znać jak Wam się podobał :) Pozdrawiam Was serdecznie, Paulina :)


Jeśli spodobał Ci się mój wpis, zachęcam do obserwacji bloga:
Instagram: @zdrowopieknieibezglutenowo

dzięki temu będziesz otrzymywał/a powiadomienia o najnowszych wpisach i nie tylko.
Produkty bezglutenowe czyli... Czym zastąpić gluten?

Produkty bezglutenowe czyli... Czym zastąpić gluten?

W diecie bezglutenowej bardzo istotna jest zbilansowana dieta, która pomoże uzupełnić składniki występujące w niespożywanej pszenicy, życie i jęczmieniu. Napiszę to po raz kolejny, ale nie rozumiem dlaczego tak wiele ludzi uważa dietę bezglutenową za niezdrową? Tak naprawdę w tej diecie rezygnujemy z tego co ostatnio uważane jest za niezbyt zdrowe - czyli mocno przetworzonych wypieków z białej pszennej mąki, których spożywamy o wiele za dużo, co m.in. jest uważane za jeden z powodów powstawania zaburzeń związanych z tolerancją glutenu...


Dieta bezglutenowa jak każda inna, jeśli będzie odpowiednio zbilansowana - oparta na produktach naturalnych, jak najmniej przetworzonych jest jak najbardziej zdrowa. Jako dowód przedstawiam Wam listę zdrowych składników, którymi można zastąpić pszenice, żyto i jęczmień - to oczywiście część z dostępnych :

  • owies* oznaczony jako bezglutenowy (pozbawiony zanieczyszczeń)
  • ryż brązowy
  • ryż dziki
  • ryż jaśminowy
  • kasza jaglana
  • kasza gryczana 
  • gryka
  • proso
  • tapioka
  • amarantus 
  • quinoa
  • teff
  • nasiona chia 
  • ostropest plamisty
  • sezam
  • len
  • słonecznik
  • dynia
  • orzechy
  • migdały
  • mąki: kukurydziane, ryżowe, gryczane, kokosowe, z aramantusa, ziemniaczane, z manioku, z ciecierzycy, migdałowe
  • chleby bezglutenowe z powyższych mąk
  • makarony z powyższych mąk
  • i oczywiście nie zapominajcie o codziennej dawce owoców i warzyw :)

W poszukiwaniu bezglutenowych produktów uważajcie natomiast na te, które mimo że są naturalnie bezglutenowe mogą być zanieczyszczone śladowymi ilościami, o których pisałam Wam niedawno tutaj -> Bezglutenowy gość. Ponadto śladowe ilości mogą zwierać również dodatki do żywności takie jak: syrop glukozowo-fruktozowy, skrobia modyfikowana, hydrolizaty białek roślinnych, aromaty oraz glutaminian sodu

Dlatego też, gdy produkt nie jest oznaczony jako bezglutenowy, oraz jego skład jest nieczytelny co do zawartości glutenu, lepiej unikać produktów zawierających powyższe dodatki i szukać takiego z logo przekreślonego kłosa. Symbol ten gwarantuje, że produkt jest bezglutenowy według przyjętych norm tzn. zawiera maksymalnie do 20 mg glutenu w 1 kg produkcie. Te 20 mg tyczy się głównie produktów, utworzonych ze zbóż glutenowych, w których podczas procesu obróbki częściowo usunięto gluten. Stąd dość często na pizzy, chlebie czy bezglutenowym piwie możecie znaleźć informację skrobia pszenna/jęczmienna bezglutenowa.

Większość z nas niezależnie od diety, używa powyższych składników w swojej kuchni. Łatwo można zauważyć, że pszenica, żyto i jęczmień tworzą zdecydowaną mniejszość i po dłuższym okresie bycia na diecie bezglutenowej ich braku praktycznie się już nie odczuwa - bo możliwości zastąpienia jest naprawdę wiele. Mnie osobiście "dieta bezglutenowa" umożliwiła poznanie wielu smaków, których wcześniej kompletnie nie znałam, a szukanie nowych bezglutenowych produktów może być niezłą frajdą - polecam. Pamiętajcie tylko o dokładnym czytaniu składu - a powinno być wszystko ok.

Przygotowałam dla Was również przykładowe zdjęcia produktów, którymi zastępuje gluten. Wszystkie produkty są w 100% bezglutenowe - kupuję je regularnie i szczerze Wam polecam. Zaręczam Wam, że w smaku nie odbiegają od tych "glutenowych" :)


Chleby, które są moimi nr 1 :) Tutaj akurat pokazuje Wam te z serii Vitalfit. Poza tymi, bardzo lubię jeszcze ten z kminkiem i makiem produkowane oczywiście przez tą samą firmę - Incola. Gdy zaczynałam swoją przygodę z dietą bezglutenową, z początku trafiałam na niezbyt dobre chleby. Nie ma co ukrywać, ale niewiele chlebów bezglutenowych jest naprawdę dobrych. Te, szczerze mogę Wam polecić z kilku względów. Zawierają wyjątkowo krótko etykietę, są wytwarzane na bazie zakwasu gryczanego co daje smak bardzo zbliżony do chlebów tradycyjnych :) Oprócz tego chlebki te wyróżnia niska zawartość cukru i wysoka zawartość błonnika, bo aż 11 %., a co jest dla mnie w tym ważne - pozwalają wyrównać niedobory wynikające z niespożywania glutenu. Chleby Vitalfit pokrywają 31% zapotrzebowania na kwas foliowy i 25% zapotrzebowania na witaminę E. Wyróżnia je również brak laktozy, co myślę że dla wielu osób jest równie istotne. 


Osoby będą na diecie bezglutenowej również nie muszą odmawiać sobie takich wyrobów jak bułki :) Te osoby, które są na diecie bezglutenowej doskonale wiedzą, że znalezienie miękkiej i puszystej bułki nie należało do zadań prostych. Z tego co się orientuję, większość ludzi wypieka własne. Natomiast odkąd Incola wprowadziła na rynek bułki kajzerki szczerze mogę Wam je polecić, są miękkie i lekkie, prezentują się dokładnie tak samo jak tradycyjne i smakują równie dobrze.



Te osoby, które mnie obserwują doskonale wiedzą, że jednym z moich ulubionych śniadań jest musli :) Aby wyrównać "braki" glutenu - staram się aby moje posiłki były pożywne i zawierały jak największą ilość składników odżywczych. Z tego względu zakupiłam ostatnio płatki teff i jaglane. Głównie z myślą, aby dodawać je właśnie do mojej codziennej porcji musli. Nie wiem czy wiecie, ale płatki teff są źródłem błonnika pokarmowego, który jest niezbędnym składnikiem odżywczym. Żelaza - które pomaga w utrzymaniu prawidłowych funkcji poznawczych, pomaga w prawidłowej produkcji czerwonych krwinek i hemoglobiny. Wapnia - przyczyniającego się do utrzymania prawidłowego metabolizmu energetycznego, oraz pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu mięśni i utrzymania prawidłowego przekaźnictwa nerwowego. Fosforu - przyczyniającego się do utrzymania prawidłowego metabolizmu energetycznego, funkcjonowania błon komórkowych, a także pomaga w utrzymaniu zdrowych kości.

 Płatki jaglane są również cenne dla zdrowia. Zawierają niską zawartość soli, co pomaga w utrzymaniu prawidłowego ciśnienia krwi, a także niską zawartość tłuszczów nasyconych, co z kolei wpływa na utrzymanie prawidłowego cholesterolu we krwi. Płatki jaglane są także cennym źródłem błonnika pokarmowego. Ziarno prosa jest bogate w minerały, witaminy i błonnik, a także krzem.



 Jeżeli chodzi o wypieki takie jak ciasta, ciastka, również bez problemu znajdziecie je w ofercie Incoli. Ostatnio skusiłam się na MiniBrownie, które bardzo lubię bo sprawdzają się jako świetna przekąska do herbaty czy kawy :) MiniBrownie smakują dokładnie tak samo jak ostatnie bezglutenowe mini serca brownie, o których pisałam Wam ->  tutaj.



Mam nadzieję, że udało mi się zaspokoić Waszą ciekawość i przede wszystkim pokazać, że dieta bezglutenowa, nie jest wcale restrykcyjna, ani niezdrowa - jeśli ją odpowiednio stosujemy. Oczywiście oprócz tych produktów, swoją dietę wzbogacam w dużą ilość warzyw, owoców, nieprzetworzonego mięsa, ryb, makaronów (również polecam te z Incola, bądź firmy Sotelli) itp. Staram się jeść normalnie.

Jestem bardzo ciekawa jak  wy postrzegacie dietę bezglutenową? Czy dowiedzieliście się z tego wpisu czegoś nowego na temat diety? Znacie firmę Incola? Kupujecie jej produkty?

Jeśli spodobał Ci się mój wpis, zachęcam do obserwacji bloga:
Instagram: @zdrowopieknieibezglutenowo

dzięki temu będziesz otrzymywał/a powiadomienia o najnowszych wpisach i nie tylko.
Co najbardziej irytuje mnie w diecie bezglutenowej

Co najbardziej irytuje mnie w diecie bezglutenowej

Pod koniec kwietnia, a dokładniej 29 - miną 2 lata mojego bycia na diecie bezglutenowej. Podczas tego okresu myślę, że dietę zdążyłam poznać naprawdę dobrze. Zarówno z tej dobrej jak i złej strony. Uważam, że mam dość dużą i aktualną wiedzę na jej temat, a przede wszystkim całkiem niezłe doświadczenie - ze względu na niekrótki już staż :)  Dziś chcę podzielić się z Wami "złą stroną diety", a dokładniej tym co najbardziej irytuje mnie w diecie bezglutenowej. 

Pewnie wielu z Was zaskoczę, ale na pewno nie irytuję mnie kolokwialnie pisząc - bycie na diecie. Oczywiście przechodząc na dietę bezglutenową nie byłam z tego powodu najszczęśliwszą osobą na ziemi, gdyż wcześniej jadłam wszystko, lubiłam poznawać nowe smaki, jadać w przeróżnych restauracjach - nie miałam żadnych ograniczeń. Początki więc może i w pewnym stopniu były dla mnie trudne, ale tak jak napisałam tylko początki. Nie będę ukrywać, ale mam w sobie naturę "perfekcjonistki" i gdy dowiedziałam się, że mam problem z nietolerancją glutenu, po prostu zaczęłam zagłębiać wiedzę na ten temat. 

Wcześniej o diecie bezglutenowej nie wiedziałam nic, byłam ostatnią osobą, która pomyślałaby o jakiejkolwiek diecie. Zaczęłam najpierw od konsultacji u dietetyczki, która wstępnie wprowadziła mnie w dietę, dała przykładowe przepisy itp. Po tej wizycie byłam mało usatysfakcjonowana, dlatego też zaczęłam zagłębiać temat sama - zakupiłam kilka książek na temat diety bezglutenowej. Czytając tą literaturę zaczęłam widzieć w diecie mnóstwo plusów i zdobyłam wiedzę, której wcześniej nie miałam. Zrozumiałam jak ważne dla zachowania zdrowia jest odpowiednie odżywianie i jak łatwo możemy popsuć swój stan zdrowia - nieodpowiednią dietą. Poprzez wiedzę, którą zdobyłam - bardzo szybko zaakceptowałam dietę bezglutenową. Tym bardziej, że po kilku miesiącach przebywania na niej, zauważyłam wiele korzyści zdrowotnych wynikających z jej stosowania. 

Dlatego też jeśli miałabym Wam odpowiedzieć na pytanie, czy bycie na diecie bezglutenowej jest dla mnie problemem... Szczerze? Na ten moment mogę odpowiedzieć: NIE. Po prawie 2 latach, dieta bezglutenowa stała się dla mnie czymś normalnym i naturalnym. Mimo tego, że nie odżywiam się jeszcze w 100% tak jakbym chciała i zdarza mi się jeść mało zdrowo - to cieszę się, że mam dość dużą wiedzę na temat zdrowego stylu życia i dużą świadomość tego co warto jeść, a co nie. Po 2 latach bycia na diecie bezglutenowej nabyłam zupełnie nowe nawyki żywieniowe i teraz np. jak pomyślę o tłustej, smażonej panierce z bułki tartej - robi mi się po prostu niedobrze. Ponadto uważam, że są większe problemy na świecie niż bycie na diecie, która tak naprawdę przy odpowiedniej wiedzy i organizacji nie jest żadnym problemem. Irytuje mnie więc w diecie bezglutenowej zupełnie coś innego. 

Ktoś z Was może pomyśleć, że może dostępność produktów? Gdy zaczynałam swoją "bezglutenową przygodę" na początku wydawało mi się, że tych produktów jest mało, szukałam głównie tych z logo przekreślonego kłosa. Nie miałam wtedy jeszcze, aż takiej wiedzy, jaką mam teraz. Aktualnie wygląda to już zupełnie inaczej. Jeżeli chodzi o żywienie domowe - jem to co wszyscy - tylko bez glutenu. Produktów bezglutenowych z dnia na dzień jest coraz więcej, coraz więcej znanych firm oznacza swoje produkty logiem przekreślonego kłosa bądź wydaje nową bezglutenową linię produkcyjną. Dziś osoby, które przechodzą na dietę bezglutenową są w o wiele bardziej komfortowej sytuacji, niż osoby które przechodziły na nią 10 lat temu, gdzie produktów bezglutenowych było naprawdę niewiele, a składy produktów nie zawierały informacji o możliwości zawierania alergenów. Gdy zdobędzie się wiedzę na temat tego czym jest gluten i na czym polega dieta - zakupy bezglutenowych produktów naprawdę nie są problematyczne. Więc pod tym względem również nie ma powodów do narzekań.

W tym momencie mogę Wam już przytoczyć pierwszy minus. Ceny produktów bezglutenowych, nie wiem czy Was to zdziwi czy nie, ale są o wiele droższe od tych z glutenem. Dla przykładu chleb pszenny kosztuje ok 2 zł??? Ja za bezglutenowy połowę mniejszy płacę ok 5 zł... Tych dysproporcji w cenach produktów jest naprawdę sporo. Rożnicę w cenach wynikają głównie z tego, że mąka glutenowa - pszenna, żytnia, jęczmienna jest tania w porównaniu do mąk bezglutenowych. Produkty bezglutenowe zważywszy na osoby z alergiami, nietolerancją, celiakią, nadwrażliwością na gluten  muszą być pozbawione śladowych ilości glutenu - wiąże się to dość często z utworzeniem osobnej linii produkcyjnej, której utrzymanie kosztuje i przekłada się na cenę wytworzonych produktów. Oczywiście można by to było wszystko zorganizować inaczej, tak aby ceny nie były, aż tak wysokie. Osobiście bardzo podoba mi się podejście Hiszpanii (o którym pisałam Wam tutaj - Hiszpania raj dla osób na diecie bezglutenowej) tam zdecydowana większość produktów jest bezglutenowa. Gluten znajdziemy tylko w pieczywie, mąkach i makaronach i tego typu wyrobach. W wędlinach, serach, mięsie itp. - nie. Wszystkie produkty niezależnie czy są z glutenem czy nie, mają podobną cenę. U nas niestety jest inaczej. 

Czas na kolejny minus - moda na dietę bezglutenową. Od pewnego czasu zdrowy styl życia stał się bardzo modny, szczególnie wszystko co jest fit i gluten free. Nie neguje tego, uważam to za pozytyw, że coraz więcej ludzi promuje zdrowy styl życia w czasach kiedy jesteśmy karmieni coraz większą chemią. Na diecie bezglutenowej powinny być głównie osoby mające celiakię (wrodzoną nietolerancję glutenu), alergię, nietolerancję czy nadwrażliwość na gluten. W większości takich przypadków, a szczególnie przy celiakii jest zalecana ścisła dieta bezglutenowa czyli dieta pozbawiona nawet śladowych ilości glutenu. W pozostałych przypadkach dieta bezglutenowa to wybór i dość często takie osoby nie przestrzegają jej tak restrykcyjnie. Rezygnują z pieczywa, mąki, makaronów i wyrobów cukierniczych i uważają, że są na diecie bezglutenowej. Nie do końca tak jest, bo tak jak już wspomniałam wcześniej, gluten jest dodawany również do produktów, które z reguły wydają się bezglutenowe. Takie działania wpływają na to, iż wiedza na temat diety jest mocno zaburzona, a wiele ludzi traktuje ją jako wymysł czy modę i nie rozumie dlaczego nagle ktoś nie chcę zjeść nawet jednego ciastka z glutenem.

Tym sposobem przechodzimy do tego co w moim byciu na diecie bezglutenowej irytuje mnie najbardziej - braku wiedzy na temat diety bezglutenowej i szerzenie nieprawdziwych informacji na jej temat. Nie chcę żebyście odebrali tego źle i że oczekuję, aby wszyscy nagle przeszli na dietę bezglutenową. Czy zdobywali wiedzę na jej temat mimo tego, że nie muszą być na diecie - bo absolutnie tak nie jest. Nigdy nikogo nie namawiałam, ani nie zamierzam namawiać do zmiany diety. Uważam, że każdy doskonale sam wie najlepiej co jest dla niego dobre i jak ma się odżywiać.

Moim zdaniem natomiast absolutną podstawą jest to, aby osoby zajmujące się usługami gastronomicznymi taką wiedzę posiadały. Gluten jest najpopularniejszym z 14 alergenów pokarmowych. Pozostałe to m.in.: jajka, mleko, orzechy, skorupiaki, mięczaki, ryby, seler, soja, sezam, gorczyca. Tak naprawdę można mieć alergie na wiele więcej pokarmów. Natomiast 14 z nich według Rozporządzenia Unii Europejskiej musi być wyszczególnione na składzie produktu. Osoby mające alergię na którychś z tych składników, tak jak w przypadku glutenu muszą unikać jego śladowych ilości. O ile, jak się okazuje nie jest problemem dla ludzi, to że ktoś nie je orzechów czy nie pije mleka bo ma alergię - tak trudna do pojęcia jest alergia czy nietolerancja na gluten. 

Nie chcę tutaj nikogo obrazić, ale z własnego doświadczenia wiem jak znikoma jest wiedza w wielu restauracjach na temat diety bezglutenowej - mimo, że gluten jest składnikiem uznanym jako najpopularniejszy alergen. Na szczęście powstaje coraz więcej lokali, które w swoim menu uwzględniają dania bezglutenowe i poświadczają je zdobytym certyfikatem - informującym o tym, że dania te przygotowane są zgodnie z przyjętymi standardami i są w 100% bezglutenowe. Z kolei powstaje również coraz więcej miejsc, których szyldy informują "bezglutenowe", "bez glutenu", "zdrowe wypieki bez glutenu" itp. i na tym się kończy, bo z dietą bezglutenową mają niewiele wspólnego. Nie chcę przytaczać nazw tych lokali..., ale w przypadku dwóch popularnych łódzkich "cukierni" tak niestety jest. Jakiś czas temu kontaktowałam się jedną z nich z pytaniem czy osoby mające nietolerancję, alergię na gluten/celiakię itp. mogą znaleźć w menu coś w 100% bezglutenowego. Otrzymałam odpowiedź, że nie mogą zagwarantować, że w produktach w 100% nie ma glutenu... 

Kilka dni temu z kolei byłam w nowo powstałym lokalu w Łodzi, który również deklaruje i wręcz krzyczy na wejściu "słodkości bezglutenowe zapraszamy" już po samym zadaniu pytania Pani kelnerce o zawartość glutenu - zobaczyłam, że robi się blada i zdezorientowana - uzyskałam odpowiedź, że ich produkty wypiekane są z mąk bezglutenowych, ale nie gwarantuje, że ich wypieki są w 100% bezglutenowe, ponieważ mąki te zawierają śladowe ilości glutenu. Ok, podziękowałam za odpowiedź - widziałam, że Pani nie jest pewna swojej odpowiedzi - postanowiłam więc skontaktować się z lokalem bezpośrednio poprzez e-mail i dowiedzieć się czegoś od źródła. W skrócie ujmując Pani kelnerka - miała chyba jeszcze większą wiedzę na ten temat niż osoba zarządzająca lokalem, bo odpowiedź jaką dostałam jeszcze bardziej mnie zdziwiła. Nie rozumiem dlaczego w takim razie określają swoje produkty jako bezglutenowe i promują w ten sposób lokal? Gdzie informacja o możliwości zanieczyszczenia glutenem? Fajnie, że dieta bezglutenowa stała się modna, dobrze jednak byłoby, aby za tą modą szła również wiedza, której wielu lokalom gastronomicznym brakuje.

Moje początki bycia na diecie bezglutenowej, tak jak już wspomniałam wyżej nie były dla mnie jakoś szczególnie problematyczne - bo ja o tym, że nie toleruję glutenu dowiedziałam się mając ponad 23 lata. Natomiast zdaję sobie sprawę, że jest duża ilość dzieci, która od początku swojego życia bądź kilku lat musi być na diecie. Szczerze współczuję rodzicom, którzy starają się codziennie, aby ich dzieci przestrzegały diety - a starania te psują przedszkola, szkoły w których niestety nawet pedagodzy dość często mają problem ze zrozumieniem diety.  W przedszkolach czy szkołach publicznych, a czasem i prywatnych - ciężko jest przygotować dla takiego dziecka indywidualny posiłek. Osoba dorosła potrafi sobie poradzić z takimi niedogonieniami. Natomiast dziecko niekoniecznie - często nie wytłumaczy dobrze powodu bycia na diecie, a osoba dorosła uważająca dietę bezglutenową za fanaberię może mu swoim podejściem nawet zaszkodzić.

Mimo wszystko mam nadzieję, że z czasem to wszystko ulegnie zmianie na lepsze - zważając na coraz większe udogodnienia w kwestii diety i sposób jej promowania.

Jestem ciekawa co Was najbardziej irytuje w diecie bezglutenowej?

Jeśli zainteresował Was ten temat odsyłam do wcześniejszych wpisów:


Jeśli spodobał Ci się mój wpis, zachęcam do obserwacji bloga:
Instagram: @zdrowopieknieibezglutenowo

dzięki temu będziesz otrzymywał/a powiadomienia o najnowszych wpisach i nie tylko.
Bezowa - czyli nowe i magiczne bezglutenowe miejsce w polskich górach

Bezowa - czyli nowe i magiczne bezglutenowe miejsce w polskich górach

Kto był w naszych polskich górach doskonale wie, że znalezienie 100% bezglutenowej żywności nie należy do łatwych, gdyż restauracji czy sklepów w 100% bezglutenowych jest tam bardzo mało. Na szczęście niedługo ulegnie to zmianie, a to wszystko dzięki młodej, ambitnej dziewczynie, która na jednej z górskich wsi postanowiła otworzyć w 100 % bezglutenowy sklep o dość tajemniczej i klimatycznej nazwie "Bezowa".

Bezglutenowy gość

Bezglutenowy gość

Czy w swoim otoczeniu masz osobę będącą na diecie bezglutenowej? Jeśli tak, to ten wpis na pewno Ci wiele ułatwi 
- zapraszam do czytania :)
 
 

Dla wielu osób wizyta osoby na diecie bezglutenowej może być dość stresująca. Nie ma co ukrywać, ale wiele ludzi nadal nie ma pojęcia, na czym tak naprawdę polega dieta bezglutenowa. Plusem naszych czasów jest to, że w łatwy sposób za pomocą Internetu można to sprawdzić. Dlatego też, przygotowałam dla Was krótki poradnik na temat "ugoszczenia" osoby będącej na diecie bezglutenowej. 

Zapraszając do siebie osobę na diecie bezglutenowej, przede wszystkim warto być świadomym dlaczego ta osoba jest na takiej diecie. Jest to bardzo ważne z jednego względu. Gdy powodem są wskazania medyczne w 90% przypadkach musimy zadbać o to, aby w przygotowanych przez nas posiłkach czy produktach nie znajdowały się nawet śladowe ilości glutenu. Gdy powód jest inny - nie ma konieczności zważania na śladowe ilości. W tym wpisie oprę się jednak na całkowitym wykluczeniu glutenu - gdyż uważam, że takich osób jest znacznie więcej, a sama dieta jest wtedy nieco bardziej skomplikowana. 

Wiele osób może się teraz zastanowić nad tym - czym są "śladowe ilości glutenu"??

Dla przypomnienia gluten to mieszanka białek roślinnych występująca w zbożach takich jak: pszenica, żyto, jęczmień i owies*. Dla coraz większej liczby osób mających problem z tolerancją glutenu wiążę się to z całkowitym wyeliminowaniem powyższych produktów z pożywienia. W tym śladowych ilości, które mogą znaleźć się w produkcie nawet naturalnie bezglutenowym. Samo niespożywanie pszenicy, żyta, jęczmienia, czy owsa*, nie jest więc wystarczające. Bardzo wiele firm produkuje swoje wyroby na jednej linii produkcyjnej, z tej przyczyny wiele gotowych, przetworzonych produktów (np. na przyprawach jednorodnych znajdziecie bardzo często informację, że produkt ten może zawierać gluten!) jest niewskazanych dla osób będących na diecie bezglutenowej (!). 

Dlatego też, gdy planujecie poczynić zakupy dla swojego "bezglutenowe gościa", pamiętajcie o tym, aby dokładnie czytać składy produktów. Każdy producent powinien na nich opisać możliwość występowania alergenów. Najlepiej wybierać produkty oznaczone jako bezglutenowe - poznacie je po charakterystycznym znaku zielonego kłosa. Zdecydowanie nie kupujcie produktów, w których składzie znajdziecie informacje typu: zawiera gluten, może zawierać śladowe ilości itp (!).

Zapraszając więc osobę na diecie bezglutenowej, bez obaw możesz ją poczęstować produktami, które znajdziecie na działach bezglutenowych. W większości przypadków działy te, znajdują się tuż obok działów ze zdrową żywnością, bądź są z nimi połączone. Aktualnie praktycznie każdy większy market zawiera w swoim asortymencie taki dział. Największy wybór bezglutenowych produktów znajdziecie w marketach sieci: Auchan, Carrefour, Tesco, Kaufland, Rossmann. Nieco mniejszy wybór, a raczej pojedyncze produkty znajdziecie w sieci Biedronka, Lidl, Aldi, Żabka itp. Nie bójcie się kupować również produktów naturalnie bezglutenowych takich jak warzywa, owoce i wiele wiele innych. Kupowanie produktów "ogólnodostępnych", z których składu można wywnioskować "brak glutenu" wymaga nieco większej wprawy, dlatego na początku zachęcam do szukania produktów z oznaczeniem.

Szukając informacji na temat diety bezglutenowej, zachęcam Was również do czerpania wiedzy z pewnych źródeł, a nie z przypadkowych stron. Jest to ważne, gdyż osoby nie mające pojęcia o diecie bezglutenowej - tak naprawdę nie są wstanie wyłapać czy dana informacja jest prawdziwa. O wszystkich pewnych "bezglutenowych" stronach pisałam Wam tutaj -> Strony, które warto znać przechodząc na dietę bezglutenową. Natomiast wykaz wszystkich bezglutenowych produktów oraz tych, które gluten na pewno zawierają znajdziecie -> tutaj. Osobiście z niego korzystałam przechodząc na dietę bezglutenową i jest to dobra wiedza na sam początek "bezglutenowej przygody".

Poza "bezglutenowymi zakupami" - bardzo ważny jest sposób przygotowania bezglutenowych potraw. Jeśli na co dzień prowadzicie "glutenową kuchnie" (białe pieczywo, mąka pszenna..) pamiętajcie o tym, aby przed przygotowaniem bezglutenowego posiłku, umyć wszystkie naczynia, które zamierzacie używać, a także oczyśćcie stanowisko kuchenne przy którym będziecie gotować bezglutenowe danie. Jest to niezmiernie ważne, gdyż zapobiega przeniesieniu się "śladowych ilości glutenu", które nie są wskazane dla osób na diecie. 

Ponadto należy uważać również w takich przypadkach... np. gdy chcemy poczęstować osobę na diecie bezglutenowej kromką bezglutenowego pieczywa, pamiętajcie o tym, aby nie posmarować go masłem, którym wcześniej smarowaliście pszenne pieczywo, nie kroić go na desce na której kroicie chleb pszenny itp. Gdy chcecie upiec ciasto dokładnie umyjcie blachę/formę do pieczenia, bądź najlepiej wykorzystajcie do tego nową. Gdy macie ochotę na pieczeń, pamiętajcie o tym, aby ta bez glutenu znajdowała się nad tą z glutenem, zabezpieczcie ją folią, podgrzewanie w mikrofali = podgrzewanie w pojemniku z zamknięciem - chyba, że wcześniej ją umyliście i nic "glutenowego" w niej nie było itd...  :)

Zdaję sobie sprawę, że to co napisałam wyżej może wydać Wam się mocno rygorystyczne i przesadzone. Natomiast zaręczam Was, że tak nie jest. Jaki sens miałoby podanie bezglutenowej potrawy, w której znajdują się np. okruszki pszennego pieczywa? Żaden. Gdyż w takim małym okruszku zawartość glutenu, jest już na tyle duża, że może okazać się wystarczającym "alergenem" do wystąpienia niepożądanych objawów związanych z celiakią, nietolerancją, alergią czy nadwrażliwością na gluten. Mówi się, że pokarmy na które jesteśmy wrażliwi, prowadzą do powstania stanów zapalnych, nie tylko w przewodzie pokarmowym, ale w całym organizmie. A każdy długo występujący "stan zapalny" może negatywnie wpłynąć na nasze zdrowie.

Oczywiście stosując wyłącznie kuchnie bezglutenową nie ma potrzeby, aż tak rygorystycznego przygotowywaniu posiłków. W mojej kuchni aktualnie przygotowywane są dania bezglutenowe, jak i glutenowe i jak najbardziej można to sprawnie zorganizować. W tym wpisie skupiam się tylko i wyłącznie na "bezglutenowym gościu" czyli kuchni osoby "glutenowej". 

Zaręczam Wam, że osoby będące na diecie bezglutenowej wybierając się do kogoś - na pewno docenią każde najmniejsze starania. Oczywiście są sytuację typu święta, imprezy okolicznościowe itp wydarzenia, gdzie lepiej w takich przypadkach coś ze sobą uzgodnić i zorganizować, aby uniknąć niezręcznych sytuacji.

Jeśli szukacie inspiracji odnośnie 100% bezglutenowych produktów polecam Wam obserwację profilu mojego bloga na Instagramie pod nazwą: @zdrowopieknieibezglutenowo, znajdziecie tam ogromną ilość zdjęć bezglutenowych produktów, które miałam okazję "testować" wraz ze szczerą opinią na ich temat, ceną oraz miejscem zakupu, a także polecane bezglutenowe restauracje, sklepy, hotele itp. Dzięki temu będziecie na bieżącą z najnowszymi bezglutenowymi produktami i łatwo Wam będzie znaleźć produkty, którymi będziecie mogli poczęstować swoich bezglutenowych gości. Zachęcam Was także do poszukiwania ich w sklepach jak i na stronach zamieszczonych w udostępnionym przeze mnie powyżej linku. 

Jeśli macie do mnie pytania, zastanawiacie się nad kupnem jakiegoś produktu bądź jego "bezglutenowością" zachęcam do zostawiania komentarzy, bądź wiadomości prywatnej poprzez stronę na Facebooku, czy zakładkę kontakt, którą możecie zobaczyć w prawym górnym rogu. Na wszystkie wiadomości staram się odpisywać regularnie :)

* owies jest dość kontrowersyjnym zbożem, gdyż jest zaliczany do zbóż "glutenowych" ze względu na duże zanieczyszczenie glutenem spowodowane wspólną uprawą z pozostałymi zbożami. Na rynku możecie znaleźć owies oznaczony jako bezglutenowy i taki bez obaw osoby będące na diecie bezglutenowej, mogą spożywać.

** "Bezglutenowy gość" - podobny wpis już był tutaj na blogu, niestety z powodu zmiany wyglądu bloga, straciłam część wpisów. Dlatego też postanowiłam udostępnić Wam go jeszcze raz i uaktualnić wg Waszych potrzeb.


Jeśli spodobał Ci się mój wpis, zachęcam do obserwacji bloga:

dzięki temu będziesz otrzymywał/a powiadomienia o najnowszych wpisach i nie tylko.
Strony, które warto znać przechodząc na dietę bezglutenową

Strony, które warto znać przechodząc na dietę bezglutenową


Przechodzisz na dietę bezglutenową? Zastanawiasz się na czym w ogóle polega? Od czego zacząć? Jeśli tak, to dobrze trafiłaś/eś :)

W tym wpisie przygotowałam dla Was strony, które mogą okazać się pomocne w przechodzeniu na dietę bezglutenową, oraz w zdobywaniu rzetelnej wiedzy na jej temat. Gdy zaczynałam swoją przygodę z dietą bezglutenową - osobiście z nich korzystałam i okazały się cennym źródłem informacji i wsparciem w zmianie nawyków żywieniowych.

Jeszcze dwa lata temu stron na temat diety bezglutenowej było naprawdę niewiele, teraz na szczęście na ten temat można znaleźć coraz więcej informacji. Niestety duża część z nich jest mało kompetentna. Mam nadzieję, że moja lista wskaże Wam te najbardziej rzetelne i warte uwagi, dlatego też zapraszam do dalszego czytania :)

1. Polskie Stowarzyszenie Osób z Celiakią i na Diecie Bezglutenowej - strona numer 1, pod każdym względem. Na niej znajdziecie same aktualne informacje na temat diety bezglutenowej. Wszystkie artykuły opracowane są, przez wykwalifikowane osoby, oparte o aktualne badania naukowe. Znajdziecie tam wiadomości na temat diety, wiele praktycznych porad, przepisów kulinarnych jak i szeroki spis bezglutenowych produktów, oraz "bezglutenowych" restauracji czy hoteli.

2. Blog "Bezglutenowa Mama" - blog bezglutenowego dinozaura czyli kobiety, która z dietą bezglutenową ma styczność od 1979 r. - osobiście jest na diecie bezglutenowej i wychowuje "bezglutenowe" dziecko. Ponadto swoje życie zawodowe również oparła na diecie. Prowadzi warsztaty na temat diety bezglutenowej jak i kolonie i ferie dla dzieci. Znajdziecie tam mnóstwo praktycznych porad i rekomendacji.

3. Blog Anny Lewandowskiej - nie wiem czy wiecie, ale Anna Lewandowska na swoim blogu wielokrotnie pisała, że unika glutenu z powodu nietolerancji i problemów jelitowych z którymi się zmagała. Na jej blogu znajdziecie więc sporo artykułów na temat szkodliwości glutenu, diety bezglutenowej jak i dużą ilość bezglutenowych przepisów.

4. Książka Wolni od Glutenu dr Alessio Fasano - książka którą powinna przeczytać każda osoba zmagającą się z alergią na gluten, nietolerancją glutenu, nadwrażliwością na gluten czy celiakią. Pisałam o niej dokładnie już wcześniej, także odsyłam Was do wcześniejszego wpisu.

5. Incola - polska firma zajmująca się produkcją wyłącznie produktów bezglutenowych. Jedna z moich ulubionych "bezglutenowych" firm. Na jej temat pisałam Wam już -> tutaj i tutaj. Firma ta oprócz produkcji świetnych produktów prowadzi również na swojej stronie bardzo fajny praktyczny blog, w którym dzieli się swoją wiedzą na temat diety bezglutenowej.

6. Schar - kolejna firma, z kolei międzynarodowa, którą bardzo lubię. Pisałam o niej -> tutaj.  Podobnie jak wyżej, firma ta prowadzi stronę na której dzieli się informacjami na temat diety bg.

7. Grupa na facebooku: Życie bez glutenu - grupa na której znajdziecie ogrom porad od praktyków - czyli osób będących na diecie bezglutenowej. Wszyscy dzielą się tam informacjami na temat bycia na diecie, pojawieniu się nowych bezglutenowych produktów, rekomendują sprawdzone restauracje czy hotele.

8. Grupa na facebooku: Celiacy w podróży - kolejna grupa, tym razem skupiona wyłącznie na podróżach, po całym świecie. Znajdziecie tam głównie polecenia miejsc przyjaznych diecie, restauracji i hoteli.

9. Instagram: Pysznie_bezglutenowo - konto IG,  które sama z wielką chęcią obserwuję. Znajdziecie tam wiele bezglutenowych przepisów, a także piękne i estetycznie wykonane zdjęcia bezglutenowych potraw.

10. Zdrowo, pięknie i bezglutenowo - oczywiście nie mogłoby zabraknąć na tej liście mojego bloga, do którego obserwacji serdecznie Was zapraszam :)

To już wszystkie bezglutenowe strony, które szczerze mogę Wam polecić. Zachęcam Was do zaglądania na nie. Wszystkie wymienione tytuły posiadają klikalne linki, także szybko przeniesiecie się na strony, które Was zainteresowały.

Mam też do Was pytanie. Czy brakuje Wam jeszcze na facebooku jakiejś grupy związanej z dietą bezglutenową? Na której wzajemnie dzielilibyśmy się informacjami? Czekam na Wasze propozycje. Jestem również ciekawa czy znacie powyższe strony i która z nich jest Waszą ulubioną? :)

Jeśli spodobał Ci się mój wpis, zachęcam do obserwacji bloga:
Instagram: @zdrowopieknieibezglutenowo

dzięki temu będziesz otrzymywał/a powiadomienia o najnowszych wpisach i nie tylko.
Copyright © 2014 Zdrowo, pięknie i bezglutenowo , Blogger